1.爱马仕牛腩肥瘦相间，品相极佳，洗干净切块就好。
2.热锅热油放入切好的牛腩。
3.煎至表面略微黄就好。
4.倒入炖锅里备用。
5.起新锅，热锅热油倒入洋葱和大蒜粒，炒出香味。
6.再倒入剥皮切小块的番茄，煮大概2分钟。
7.把炒好的洋葱番茄倒入牛腩锅内。
8.倒入350毫升啤酒，和350毫升水。
9.大火煮沸后，继续煮2分钟让酒精挥发，放入2勺生抽，喜欢吃辣椒酱的也可以放1勺，炖煮过程中撇去浮末。加盖小火炖1个小时左右。
10.准备好土豆和胡萝卜，切块。
11.牛腩炖煮1个小时以后倒入土豆和胡萝卜。
12，继续炖煮。
13.小火炖大概30到40分钟。
14.出锅放盐，软糯的牛腩，喷香扑鼻。
15.酱汁配米饭也是无敌。
16.我们的宁夏泾源爱马仕牛腩。