【蒜香蒸排骨】吃腻了糖醋排骨!一腌一蒸,香到邻居来敲门!

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作者: 淘最厨房
提到排骨,你会想到什么做法? 糖醋、红烧还是煲汤…… 这次小编在懒人菜谱宝典中,寻觅到了排骨的另一种神仙做法。 蒜香蒸排骨! 蒸排骨相较于其他的做法,它无需炒糖色、无需事先焯水,只需一腌一蒸,省事又简单,包教包会包好吃。 在口感方面不会过于厚重、入口也不油腻。有了这份蒜蓉酱的加持,让排骨保留自身肉香味的同时更添层次感。 不过在排骨处理上,你真的都做得对了吗? 可千万别小看这一步,有没有肉香味全靠它了! 掌握了制作秘籍,在家2步搞定粤菜馆里几十元一份的蒸排骨,不出家门轻松享美味!

用料

【蒜香蒸排骨】吃腻了糖醋排骨!一腌一蒸,香到邻居来敲门!的做法步骤

步骤 1

在排骨里加1.5调羹(22.5g)淀粉和1茶匙(6g)盐,揉匀。

步骤 2

随后加冷水浸没,搅匀,至杂质浮出。排骨用清水冲洗至血水完全排出,沥干备用。

步骤 3

剥完的大蒜,剁成蒜泥,装盘备用。

步骤 4

在蒜泥中淋上热油(8成油温),加入1调羹(15ml)生抽、1调羹(15ml)蚝油、0.5调羹(7.5g)盐、1调羹(15g)糖,搅拌均匀。

步骤 5

在沥干水分的排骨中,加入蒜蓉酱和1调羹(15g)淀粉。

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步骤 6
步骤 6

混匀后,腌制20分钟。

步骤 7

粉丝提前用冷水浸泡10分钟(泡软即可)。

步骤 8

将泡好的粉丝铺在盘底,再摆上腌制好的排骨。

步骤 9

开大火,水开后蒸25分钟。出锅前撒点葱花增色。

步骤 10

搞定!

【蒜香蒸排骨】吃腻了糖醋排骨!一腌一蒸,香到邻居来敲门!的小贴士

1、盐能起到消菌的作用;淀粉能吸附排骨里的血水,让其更干净。 2、腌制时加入淀粉,能让酱汁更好的包裹住排骨,更入味。 3、粉丝浸泡后还要蒸煮,无需浸泡太久,以免口感过烂。 4、淋上热油能更强的激发出蒜香味。 5、8成油温:有大量青烟,筷子周围会有大量气泡。 6、铺底的食材可自由搭配,比如南瓜、芋头、红薯等……

菜谱创建时间:2021-11-29 12:02:20
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