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不用奶油❗️像吃生巧的浓厚巧克力酱‼️
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作者：
cookie_jo
用料
不用奶油❗️像吃生巧的浓厚巧克力酱‼️的做法步骤
步骤 1
先烧一锅热水，把耐高温果酱瓶放进去小火煮10分钟消毒。
步骤 2
准备两个生蛋黄我稍微留了一点蛋清
步骤 3
加入糖和盐，抽打到蛋黄发泡，滴落有明显痕迹
步骤 4
把面粉和可可粉加入。粉量有点多，搅拌起来会费劲。同时微波炉加热150g的牛奶
步骤 5
粉类和蛋黄搅得差不多了，慢慢倒入热牛奶。先搅成上图的样子，再继续一点一点到。不要一次性倒入，会有结块。
步骤 6
等150g热牛奶加入完毕，再慢慢加入剩余350g牛奶。再将牛奶液倒入小锅中。全程小火搅拌
步骤 7
一开始牛奶倒入会有很多浮末，小火加热到后面会变得越来越浓厚，浮末也慢慢没了
步骤 8
等酱熬到这种程度停火
步骤 9
趁热加入72%的巧克力，一点一点慢慢加
步骤 10
加到后面会变成这种抱团的样子
步骤 11
把酱撞到果酱瓶中，用之前记得把瓶子的水全擦干净
步骤 12
想保存的久，就先烧一锅热水。下面铺个干净布，把可可酱全部拧紧，放入热水中小火煮10到15分钟。这边锅子的水要全部淹没过瓶子
步骤 13
等好了捞出来，等不热了放进冰箱冷藏。第二天早上化牛奶🥛也可以。
步骤 14
这个是周末用酱做了馅，还是蛮浓郁的
不用奶油❗️像吃生巧的浓厚巧克力酱‼️的小贴士
给的糖量不多，再加上用的是黑巧克力，吃起来是微甜，更多的是浓郁的巧克力味。
菜谱创建时间：2021-12-02 20:58:17
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