在洗花菜的时候就把虾拿出来，在上汤花菜煮的虾差不多融化了，马上剥下虾头(拿住虾头转半圈就可以撕开了)，剥虾头的时候会把虾线一起带下来，没带下来也没事，等下把肉一切两半的时候还能去。 虾肉一切两半，加料酒，盐腌制。
小火下黄油融化。
下虾头，中火煎出虾油。
这样就差不多了。
下虾肉翻炒，下番茄沙司。
加一点点啤酒，因为是黄油，比较容易焦。 我就觉得下水味道更好，啤酒味道不容易散发。
在下番茄沙司调味，调色。
出锅。