将十斤五花肉用高度白酒擦一遍（最好不要用水洗）
然后先用盐抹匀所有的肉，再加点其他调料
用手反复将肉搓揉，保证每一寸肉都沾上调料
然后盖好盖子腌10至12小时
在肉上穿了绳子凉晒在太阳下
晒六至七天即可
当闻到一股酒香肉香朴鼻而至时，证明可以食用了
用作煲仔饭，炒，蒸都非常好吃
尤其是做煲仔饭饭，简单要把锅底剐穿，好吃到停不下来
加几只小米辣进去腌制，是为了防止苍蝇和飞虫的叮咬，肉也不辣，小孩可吃