牛肉切成3-4条（视牛腱子粗细而定），加姜片料酒焯水，莲藕洗净切，厚百叶切块，鹌鹑蛋煮熟去壳。
锅中放点水下冰糖，炒出焦糖色（也可以直接开始放老抽上色）把香料放入纱布袋中加入开水，水淹过食材，到入生抽老抽盐（可以少放，淡了可以加，咸了就完蛋），大火烧开后小火加盖焖煮（20-40分钟看食材而定）。
用筷子插牛肉，轻易插入时牛肉就熟了，加点鸡精，尝尝味道淡了就再加点盐。关火后让食材在卤水中浸泡，要吃的时候捞出来摆盘浇点卤水汁。这就大功告成了！