将面团中所有材料放入厨师机打面缸中(黄油除外)
速度为3档,时间3分钟
将材料打成团
速度调至5档,时间为5分钟,打至面团稍微光滑,可拉出粗膜的状态
加入软化的黄油,3档,打3-4分钟,打至黄油基本吸收
速度调至5档,时间为5-7分钟
将面团打至可拉出薄膜的状态
将面团放入密封盒中
将密封盒放入烤箱进行基础发酵(设置发酵模式,温度为:28度,时间为:1小时)
发酵至面团2.5倍大
将面团轻拍排气,分成6等分,松弛15分钟后整形
整形成橄榄型,放入烤箱进行第二次发酵(34度 50-60分钟),烤箱内放一碗开水
将烤盘放在烤箱中层,170度烘烤20分钟
面包放凉后,在中间切一刀,备用
黄油软化后,加入糖打至微微发白,加入盐打匀,分次加入淡奶油(室温)
在面包表面刷上糖水,撒上椰蓉,夹馅挤在面包中间即可
*由于面粉吸水性不同,水酌情增减 *打面时间不是固定的,具体看面团状态,比如:第一次3档是让面团成团,接着加速,使面团形成粗膜,加入黄油后,用3档搅打,目的是使面团吸收黄油,待黄油基本被吸收后,加速搅打,使面团光滑并且能拉出坚韧的薄膜