莴笋去皮 切条 大概和筷子粗头一般粗细即可 宁可偏粗 不要偏细
切好的莴笋加入一小勺盐拌匀腌制一会
大概15-30分钟 莴笋就会出水
把莴笋捞出装入布袋 或者用纱布包上 找个重物压上 我一般就是放在水池沥水篮里面 上面压上一盆水 挤压的时间2-3-5小时都可以 冬天可以压过夜 夏天时间别太长
准备好蒜瓣、五花肉丁 辣椒 辣椒的量按自己口味来调整
热锅下冷油 下蒜瓣和五花肉爆香 五花肉爆的焦一点更香 肉爆好下辣椒
再下莴笋翻炒片刻就好了 千万不要久炒 腌制莴笋的时候放了盐 如果还是觉得淡 可以加一点生抽调味出锅！
做这道菜稍微有点麻烦 但是吃过后都会觉得超值！
菜的调味可以按照自己喜欢的来 你可以用泡椒炒、可以用剁椒炒、可以不用辣椒、也可以加点醋 、也可以用香油炒 都会好吃！