无油版麻辣萝卜干

萝卜洗净晾干切厚片，不打皮。交叉不切断如图。

晾挂起来

晾挂ing

晾成萝卜有点皱巴不完全干的状态。撕成条放到盆里加盐rua，腌几个小时。

腌好的萝卜，再加入干海椒面，味精，白糖，花椒面，多rua一下。咸淡视个人口感再添加。保鲜盒用开水烫洗晾干或者用白酒擦洗晾干。放冰鲜保鲜室，每次单独夹出来吃的时候，可以单独加点熟油海椒的油。我没有加，就这么吃的，干香麻辣，太下饭了。

用同样的方法，又rua了大头菜，也是没有放油的。