北美流行的前菜Crab cake 蟹肉饼的基本作法

肉馅的基本构成是蟹肉。可以买纯蟹肉、寿司蟹肉、蟹肉棒等多种类型的蟹肉组成。如果肉饼或肉丸较小，建议用破壁机打碎，如果做cake，可以用手撕碎。欧芹切碎放入。如果喜欢，也可以切碎胡萝卜、蒜等蔬菜加入，增加风味口感。

打入鸡蛋，数量视肉馅多少，不要放多，有一点风味即可，不喜欢也可以不放。

加入碎parsley

加入面包糠

Mayonnaise 美乃滋，和面包糠的平衡是为了把肉馅粘结在一起，干湿平衡。

测试肉馅是否合适，捏一个球在掌肉，抛动几下结构稳定即可。

用一个烤盘铺上面包糠，准备好合适的模具。如果要肉丸，需要先捏成丸，冻成型后再用面粉、蛋液、面包糠外裹。

我选择cake，把肉馅填入模具，上下两面粘满面包糠，脱出模具即可。

成型

一个一个做好，放在盒子里，盖好放冰箱冷藏，可以吃一周。

用mayonnaise 调中式Sambal 辣椒酱，在东海岸一带很流行。

用平底锅两面煎至金黄即可。

Ready