1.锅烧热倒入食用油9成热，放入鱼头煎至两面金黄放入盘中备用；
2.锅里余油放入配料（生姜片、大蒜，大葱，剁椒，青花椒粒，干辣椒）转小火炒香后放入切好的萝卜片和煎至好的鱼头后，再转中大火倒入料酒和白开水淹没至鱼头，接着放入生抽老抽胡椒和少许白糖提鲜(这时候可以尝一下鱼头咸淡)
3.接上～～鱼头汤汁烧制一半时加入少许鸡精即可出锅装盘（上面撒点青花椒粒和小葱），锅洗干净再倒入食用油烧热浇至装盘的鱼头，最后美美的开始吃咯！