备料如上图
茄子切滚刀块，打入一个鸡蛋抓匀撒入少许淀粉抓匀。
锅中烧油加入倒入茄子小火炸，炸至茄子变黄捞出备用。
锅中留少许油烧热。
加入西红柿炒至出汁。
倒入胡萝卜和青椒继续炒。
青椒胡萝卜变软后加入炸好的茄子。
添加酱油和青花椒椒盐继续翻炒。
出锅味道超级美味。