藜麦淘洗干净，加入没过藜麦的水，上锅蒸15分钟
蒸熟的藜麦搅散冷却
蛋黄加入25g白砂糖搅拌均匀
加入牛奶和玉米油继续搅拌
搅拌成均匀的蛋糊，完成乳化过程
筛入低筋面粉（瑶瑶插话：搅拌至无粉无颗粒状态就OK啦~搅拌太久会起筋的！）
加入冷却后的熟藜麦并搅拌均匀
蛋白分三次加入45g白砂糖，打发至硬性发泡阶段
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中
倒入8寸中空模具，震出气泡
烤箱提前180℃预热好后降至150℃，将蛋糕模放入烤箱中下层烤50分钟即可
出炉后的蛋糕模具正面朝上，从40cm左右的高处做自由落体，震出大量热量
然后倒扣冷却，冷却后脱模即可
1、藜麦要淘洗干净，除了蒸熟外，也可以煮熟，煮熟的藜麦需要彻底沥干水分。 2、蛋黄糊搅拌时不要过度搅拌，以免面糊起筋。 3、出炉后一定要摔一下模具再倒扣，这样可以有效避免冷却后蛋糕回缩或者塌陷。