菜市场挑新鲜，橘皮光滑整洁的红橘买回家。
苏打粉加食盐把红橘泡十几分钟，去除农残和果皮上的虫卵，然后轻轻搓洗掉灰尘。
用清水冲洗干净。
洗干净的红橘要晾干果皮上的水。
用小刀划十字，然后轻轻把橘皮剥下来。注意刀子尽量不要划破橘子瓣，免得橘子汁沾在橘皮上，影响口感，后面收存时也容易长霉。
晾几个小时候，橘皮蔫软后，把橘皮翻平晾晒。
晾干。
装瓶密封，放到阴凉遮光温差不太大的地方保存。每年拿出来晾晒一两次，三年内是食材红皮，三年以上就是药用陈皮了！