黄豆炖猪脚

采购来的猪脚，清洗干净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后，去除浮沫，用流水再次冲洗干净，沥水备用。

准备调料包，大葱，姜片，香叶，八角，干辣椒，花椒，备用。

黄豆提前一天泡好，如果是放电压力锅炖，可以不用提前泡。

锅里放油，爆香调料（除冰糖外）

加入沥干水份的猪脚，翻炒到上色，加入冰糖。

加入老抽，料酒翻炒均匀上色。

加入泡好的黄豆（我用不泡的），再次翻炒均匀上色。

加入热水，沒过猪脚，水多点没有问题，后期炖煮后还要收汁，煮开转入电压力锅焖炖（豆类蹄筋按键），这个猪脚比较大，我用了两次蹄筋按键，煮的皮入口即化的同时还保留蹄筋的嚼劲。

焖炖好，转入锅中，试盐的咸淡，准备收汁。

出锅前，加入香菜和小葱。

出锅。