买来的芥菜洗净晒一到两天，晒焉了。
锅开焯水8成熟捞出放盆里（不要焯的太熟了，后面还要蒸至）趁热盖盖捂一晚上。
第二天晾晒。
把晒干的芥菜放锅里蒸15-20分钟，再次晾晒。要经过三蒸三晒的芥菜才香，才好吃。
经过三蒸三晒的芥菜放冰箱里冷冻保存，也可以挂在通风处也行，可以保持一年不坏，吃的时候放水里泡上几个小时，然后切段在锅里炒一下就可以用来做梅菜扣肉和各种美食了。
做梅菜扣肉的时候要提前一夜泡发，然后挤干水分切段，锅少添一点油，上锅炒至，一定要把水分炒干，那样才能吸收到肉里的汁。
梅菜放的少了，嘿嘿😁香啊！