自制梅菜

雪里红切断

撒盐，揉一下，攥干水分，嗮半干

攥干水分

嗮半干

大米多加水熬粥，趁热把米汤水加入嗮半干的菜上，盖上盖，发酵一晚上

第二天，把水攥干净，继续嗮，嗮九成干放锅里蒸40分钟，焖一小时，继续嗮第二次，然后进行第二次蒸30分钟 焖一小时，在晒干，再继续第三次蒸，和第二次一样，第三次要嗮干嗮透才能保存。