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辣炒猪肚
用料
辣炒猪肚的做法步骤
买一个新鲜猪肚来
将猪肚处理好，处理过程如加盐搓洗一遍，加醋清洗一遍，然后不断的加面粉清洗多遍，慢慢揉搓，直到猪肚干净为止。
然后放锅里煮，放点姜葱料酒吧，毕竟这个猪肚还是有点味道的，放这些为去味，有很多人会在煮的时候在猪肚里面放个碟子，这样它就不会缩一起去，会是支撑的张开的，大家可随意，这个猪肚要煮的烂一点比较好吃，太脆了对于我这上了年纪的人来说不是很适合，哈哈哈。
煮它
煮完之后就开始清洗它，里面那个白色的东西都刮掉处理好。
处理好之后，开始切它。
然后将多的部分拿袋子打包好放入冰箱里，下餐吃，我这是两个人吃不了这么多所以就分两次吃，打包的这些准备炖汤吃。
调料都切好，我把蒜头部和叶子是分开了的，适量姜切成丝，小米辣和干红辣椒切成小段。
热锅放油
先将调料进行煸炒，炒出辣味，姜丝可以先不放也可以放吧，有些人觉得姜丝是不能煸炒的。然后温馨提示不能吃辣的辣椒一定要适量。
接着加入猪肚翻炒
翻炒几下之后，将火调到最小，再加入适量盐鸡精生抽等调料。我放了点胡椒因为我怕这东西腥，不吃的可不放。
加入调料后接着翻炒几下
放上蒜叶翻炒几下收工
装盘开吃
吃着吃着就要没了
辣炒猪肚的小贴士
1.猪肚一定要清洗干净，这菜猪肚干净最为关键，不干净是会有味道的，那菜就不好吃了。 2.猪肚一定要煮的咬的烂，不要太生脆了，可以直接压力锅20分钟压一下，尤其是家里有老人小孩的。当然要是喜欢生脆口感的就生脆吧。 3.辣椒要适量，我做的这个真的是爆辣，但是又贼好吃。 4.也可以水煮，炒完之后再进高压锅内压，这样也好吃。
