排骨提前泡水三个小时去血水，再用薄盐，姜末，酒腌制。蒜头切细末。
滚油倒入蒜蓉，加入生抽，耗油，盐（因为腌排骨加了薄盐，所以这里适量减少点），白糖拌匀，蒜蓉酱既成
排骨里加入蒜蓉酱跟淀粉，搅拌均匀
碟子底部码上切片的红薯或者马铃薯，再装上拌好的排骨
120°蒸烤20分钟，或者隔水蒸25分钟
蒸好的蒜蓉排骨非常下饭