猪肚鸡

一个猪肚翻过来用面粉搓洗肚子内璧，去除污渍和脂肪粒。冲洗后用盐或白醋进行杀菌消毒二次清洗肚子内璧。两次清洗消毒后沥干水份。用葱汁浸泡搓揉去除内脏肉腥异味。凉水下锅，放入姜片，料酒，猪肚，飞水去除浮沫断生捞出切条待用。

需要用的药膳及辅材：玉竹、淮山、当归、党参、沙参、枸杞、红枣、姜片、白胡椒粒。开水下锅，放入切好的猪肚和姜片开煲，煲到1.5小时后，汤汁呈微白色后，放入斩块的土鸡，药膳，继续煲1小时10分后，放入白胡椒粒，红枣，继续煲20分钟。历经3小时的煲炖，这时候的汤汁完全成奶白色了，放入枸杞，适量盐，就可出锅了。

猪肚鸡：成品图

没有添加任何东西，煲出的奶白色汤汁。

猪肚筋道，有嚼劲。

奶白色的汤汁，浓郁不寡淡。历经3小时的功夫汤。精华全在汤底。

小二，来一碗。