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肉沫茄子🍆(超下饭的川味家常菜）
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作者：
要好好吃饭呀ss
用料
肉沫茄子🍆(超下饭的川味家常菜）的做法步骤
步骤 1
1.茄子切条状，用盐腌制15分钟，挤干水分备用。 2.肉切末，加盐，料酒，蚝油，淀粉腌制15分钟备用。 3.葱姜蒜，小米辣切末备用。 4.半小碗水淀粉，加入鸡精和花椒面调匀备用
步骤 2
油多点，加热后倒入茄子，煸至茄子变软如图，然后捞起茄子备用
步骤 3
用刚刚茄子控出的油炒肉沫，肉变色后加入备好的姜蒜，小米辣，葱白，豆瓣酱和少量老抽翻炒上色
步骤 4
加入茄子翻炒均匀，倒入调好的水淀粉勾芡，洒上葱花，大火收汁即可
肉沫茄子🍆(超下饭的川味家常菜）的小贴士
茄子提前用盐腌好挤干水分，可以省油省烹饪时间，茄子也不会软烂 腌肉和茄子都有放盐，豆瓣酱和老抽也是咸的，全程不需要再去加盐
菜谱创建时间：2021-12-26 13:46:09
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