四个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离到无水无油的容器里。
蛋黄里➕180克牛奶➕20克玉米油，搅拌均匀。
160克黑米粉和80克粘米粉过筛加入蛋黄容器里，搅拌均匀。 此时锅中放凉水加热。
四个蛋清，分次加入50克糖，打发至直角状态。取三分一蛋白加入蛋黄糊里，切拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀后倒入不粘模具。
高处落下，震出气泡。根据喜好，面上可以放点红枣或者桂花。 用保鲜膜包起来，以免水蒸气落入，糕体长不高。
水开后放入锅中，大火50分钟。到点后别立马开盖，回气5-10分钟。出锅后倒扣晾凉脱模即可！
1、此方子为8寸，6寸材料减半，蒸的时间相应缩短。 2、口感微甜，家人不吃甜，爱吃甜的小伙伴可以自己加。