把牛排稍微洗洗，用厨房用纸吸血水。在正反两面撒上盐黑胡椒（不需要腌制，撒了直接准备煎）
蒜拨开，切开或者拍碎备用（因为是用来最后增香入味，所以要拍开或者切开）
中火，热锅下植物油。油铺平锅底即可。先四面煎变色，变色即可。（如果牛肉有很厚的一块牛油在边上要先放那面煎到金黄，可以煎出一些牛油）。然后每面开始煎（不需要翻面），每面煎到焦黄即可。如果喜欢吃熟一些（比如疫情期间我会做熟一些），那么就煎到有些焦黑（如图）。
两面焦黄后，放入黄油和蒜。调为中小火。等黄油都化开。
锅稍微抬起，让油积极在一面，然后拿勺子，把油来回浇到牛肉上面。蒜最好有一些也铺在牛肉上，让蒜的香味进去。（如果怕油炸，可调小火）煎到蒜有一点点微黄。可出锅。
切开，撒些盐可以吃。（我这个就是比较熟了）
锅里的油不需要倒掉，锅里剩下的油包含最开始牛肉上的盐、黑胡椒、黄油、牛油、植物油，非常香。可以直接拿来蘸牛肉吃。