茨菇烧五花肉

茨菇表面的的毛絮刮洗干净，跟清洗马蹄一样。只是可以留住茨菇的皮。顶部的芽尖去掉一层，底部发黄的可以扣掉一点。大的对半切，小的保留一整个。

超市买的五花肉很新鲜没有味道，先洗干净，然后再切的厚片。我把肉大概挑了一下，太肥的先熬油，免得太腻味了。

锅里倒一点点油，然后开始熬油。这是熬的最肥的肉，小火熬到两面有点金黄色，再把其他肉都倒进锅里。全程小火，喜欢肉干一点就多煎一会，喜欢肉嫩点就时间短点。我最后用锅铲舀起了2锅铲的猪油。放一边，以后再用。

锅里剩一些猪油，放几片生姜炒一下。然后放1勺盐、生抽、老抽和陈醋翻炒，最后放满锅的开水，大火煮，大概煮30分钟后，放茨菇。然后大火煮开，再放一勺盐，转中小火开始炖煮，直到锅里水收干汤汁就行。或者喜欢泡饭伴面条的，汤汁留一些也行。

这是成品，五花肉duangduang的，肥而不腻，真的很下饭。