猪肉清洗干净，控干水分备用
用绞肉机，绞成这样，不用太碎，有颗粒，这样口感好，放入盐，调味料，葱姜花椒水，胡椒粉，淀粉，使劲搅拌，摔打出劲。。
猪肠衣加料酒泡40分钟去除腥味
用灌肠器，把肠灌好。。
灌好的肠用牙签扎孔排气
凉水下锅，放姜丝，料酒煮40分钟，全程小火，防止炸裂。
煮好的香肠，剪干，凉干
电饼铛刷油，煎两面金黄
这样香肠就好了，满满的全是肉肉。
摔打上劲的时候一定要多摔打几次，不然做出来的没有嚼劲，会像饺子馅。想要颜色好看的，可以加点红曲米粉，我这是做给孩子吃，就没加