用小美称出高筋粉225g、低筋粉25g、鲜酵母7.5g（干酵母2.5g）、奶粉5g、细砂糖37.5g。
接着称牛奶62.5g、冰水混合50g（冰1/3约16g、水2/3约34g）、全蛋1个约50g。一开始先把干性材料跟湿性材料用1分30秒反转小勺拌匀，再开启揉面模式4分钟。
加入黄油20g、盐4g。手动把油盐揉进面团，小心底部刀片。然后开启揉面模式5-6分钟。
取出面团 ，像包包子一样收口，然后收口面朝下。
然后拍扁面团，放进发酵箱醒发30-40分钟。（温度31度、湿度85）
取出面团分割成60g/个。再放进烤箱醒发30-40分钟。
取出面团，可以撒点面粉防粘，拍扁，用模具按出甜甜圈的形状。
收一下边边跟模具差不多大小，就可以按了。
然后再用手指转几下，把造型弄好点。
第一个造型失败了😂。再放进去发酵箱发酵到2倍大小。中间的跟边边的面团，中间的可以收圆一起发酵，炸个小球球。边边的就不要了。或者中间的跟边边的一起留着放冰箱当老面。
发酵到2倍大小后取出放进空气炸锅前，可以把甜甜圈挂在手指上转几圈，把型再收好看点。如果有喷壶，可以喷油在甜甜圈两面，然后放进空气炸锅。如果没有，可以在锅里烧点油，不同很多，烧开后关火，把甜甜圈放下去，然后翻面，让甜甜圈都粘到油就好了，然后放进空气炸锅。炸锅可以提前预热。170度3分钟，再翻面3分钟。这是第一次3分钟的照片。
出炉后就可以粘糖了。
中间的小球球。一口一个。