将肉清洗干净，按肉的纹理切成片状或条形状，这次用的猪肉。
冷水下锅煮出血沫，一边煮一边用漏勺捞出浮沫，直至水变得相对清洁不再出浮沫。
捞出用冷水洗净。
将材料中除白芝麻、生姜之外的所有材料混和备用。
将混合好的材料与肉一起抓拌均匀，保证每一块肉都粘满料汁。 常温腌制一个小时（中途翻拌1~2次）。
电饭锅用姜片铺满。
倒入腌好的肉，按煮饭键，自动跳闸后撒上熟的白芝麻，将芝麻拌匀后取出肉块摆好晒干或烤干。
自然晾干一天即可！家里有烤箱的也可以用烤箱160~180度烘烤30分钟。 肉干的软硬程度也可以自己把控哦！
这是上次给女儿做的不辣版牛肉干。
1、材料中除花椒、辣椒面可依个人喜好调节外，其他材料的量最好不要随意调整，这个配方调试了很久才得到这个口感，否则容易太甜或者太咸。 2、选用普通的电饭锅即可，不要用高压锅，怕把肉压得太碎。