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蒸蛋糕～宝宝辅食版
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作者：
吃胡萝卜的卜卜兔
用料
蒸蛋糕～宝宝辅食版的做法步骤
步骤 1
奶粉冲泡好加油，用蛋抽搅拌至乳化
步骤 2
加入低粉用刮刀混合（翻拌法，不要画圈）
步骤 3
鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放无水无油的盆里
步骤 4
蛋黄加入到面粉糊内，用刮刀翻拌至没有干粉（再强调一次，不要画圈，切记翻拌）
步骤 5
蛋白滴柠檬去腥，分三次加入糖打发（1、鱼眼泡泡加，2、细腻泡泡加，3、打蛋器划过有痕迹加），最后蛋白非常细腻，且拿出打蛋器出现小尖角
步骤 6
3/1蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀，把蛋黄糊全部加入到蛋白内翻拌均匀
步骤 7
倒入6寸蛋糕模内（不要刷油，不要垫油纸），模具离台面10～20厘米处摔落两次，震出大气泡
步骤 8
6寸蛋糕模上蒙一层厨房纸巾，再蒙一层保鲜膜，边缘用棉线扎紧，牙签扎一些小洞，放入开水锅内中火蒸25分钟后取出
步骤 9
取出后掀开保鲜膜和厨房纸在台面上震几下，倒扣在凉网上冷却，脱模切块
蒸蛋糕～宝宝辅食版的小贴士
1、大人吃的话核桃油可以换成食用油，糖可以增加到40g 2、可以在混合蛋白蛋黄的时候就开始烧开水 3、模具里面不用刷油垫油纸的，影响长高 4、纯属给宝宝做辅食，所以不甜不油
菜谱创建时间：2022-01-13 14:05:58
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