云朵般柔软—波兰种玫瑰吐司
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作者：
吃糯米的章鱼
用料
云朵般柔软—波兰种玫瑰吐司的做法步骤
步骤 1
波兰种材料用蛋抽混合搅拌均匀，发酵到体积膨胀3-4倍，表面布满小气泡（不立刻使用的话冰箱冷藏保存）
步骤 2
干玫瑰花去梗后冲入热水泡花茶，放凉
步骤 3
除黄油外主面团所有材料和波兰种加入厨师机
步骤 4
和面到出厚膜，加入黄油，低挡搅匀，高挡继续和面
步骤 5
和面到完全扩展，破洞边缘光滑
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步骤 6
步骤 6
面温不要超过26度，28度发酵一个小时
步骤 7
发至两倍大，戳洞，不塌陷，不回缩
步骤 8
取出，轻拍排气，分三份滚圆
步骤 9
擀长后两边向中间折叠
步骤 10
再擀长后卷起
步骤 11
放入吐司模
步骤 12
33度发酵到八发满，烤箱预热上下火180度烤制30分钟，10分钟后上色盖锡纸
步骤 13
侧放，晾凉
步骤 14
粉粉的拉丝，用波兰种真的非常软～
云朵般柔软—波兰种玫瑰吐司的小贴士
面团含水量较大，不建议手工揉
菜谱创建时间：2022-01-13 18:36:12
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