烤箱脆皮五花肉

我买了两条五花肉，每条宽大约一个手指头长喜欢吃瘦肉的买偏瘦的，喜欢吃肥的买偏肥的

然后用刀把肉切段，但是不要切开皮，要连着皮

凉水下锅没过肉，倒入料酒或者姜片，把肉焯一下。开锅就关火就行

把肉捞出，可以用水清洗一下，然后用牙签或者叉子把肉扎孔，不要等着肉凉了扎，试过，扎不动了（扎孔是为了后边抹白醋起泡的时候放气，所以还是均匀扎满就好。我试过不扎，直接抹白醋也是可以起泡的但是起泡跟吹气球一样，鼓起一个大泡，感觉有点危险，还是扎孔吧😂😂）把生抽，老抽（老抽酱油味道重，颜色深，主要是酱肉味，和上色的，所以不喜欢酱肉味的不要放太多），耗油，盐，孜然，放在一个碗里混合均匀。然后抹在肉上，肉缝里也抹，皮上不用抹，酱不够的可以再加一点耗油。我是把抹完酱的肉放冰箱里腌了一晚上第二天烤的，等不急的可以腌两个小时。

腌好以后，如果觉得酱里盐少了可以再往肉上撒一点盐。（家里有沾的酱料可以等肉烤好了沾酱吃，我一般只吃肉就觉得很好吃了）皮朝上用锡纸吧肉包起来，把皮露在外边，先把皮上抹一层白醋，然后撒上一层厚盐（这个作用是防止肉皮提前烤糊）

我家锡纸有点薄，包的不怎么好看

根据自家烤箱脾气来调节时间，我是230度35分钟（时间有点长了30分钟就行）不过我这个时间烤的肉把肉里面的油都烤出来了，就是烤的干一些。烤到25分钟左右的时候把肉上边的盐巴拿下来，再刷一层白醋。这个时候肉皮就回起泡了，烤一会看看皮如果还有没有起泡的就在没起的地方继续刷白醋

皮都起泡了，然后把锡纸拿掉，让肉躺下再烤一会，这个时候千万不要让烤箱离开你的视线，时间大约10-15分钟。就是稍微烤一下油让油出来，要在旁边看着不要糊掉

把肉拿出来皮朝下，用刀切厚片，对于山东人来说拿这个卷个煎饼很好吃😜

肉肥而不腻，瘦肉不柴，皮又很脆，

这是从烤盘里倒出来的猪油，可以用来炒菜，不算浪费，趁热倒，凉了油就凝固了，大家注意烤盘烫手😂