把鸡剁成块 ，我这里用的是公鸡（我家人口少一只鸡一顿吃不了，我炖了半只）
准备配料，大料不要太多，否则大料味太重了，掩盖了鸡汤味
下锅前用水洗个好几遍。冷水下锅加水没过鸡肉，再就是加到需要喝汤的水量
我买的是这样的菌汤包
里面有这些东西（我炖了半只鸡就用了半包料）
水开后有浮沫，用勺子吧浮沫剽去，不用换水，就用这个水一次性炖鸡，鸡肉不柴
加入配料
大火烧开水一套小火，小火炖一个小时以后，稍微加一点生抽不要加很多影响口感。想喝纯鸡汤的可以不加
加盐，这一步我是放在和生抽一起放，这样肉可以有盐味，不介意的也可以快炖好的时候放，还要继续炖一个小时呢
两个小时后鸡汤炖好了，肉很烂，小孩也适合吃
没有菌汤包的可以用香菇代替 一定要多放水，汤真的很好喝，大火烧开后转小火炖两个小时哦 炖鸡直接一次性用水不用把鸡焯水在炖，我觉得那样鸡肉会柴 这个菜主要是喝鸡汤所以费一点时间熬鸡汤是值得的 时间就是两个小时，我觉得公鸡和母鸡应该没有什么差别都能炖烂 对了，我觉得铁锅别的锅也可以，不用非要用砂锅的，只要用心什么锅都行😄