简单细腻的美式酸奶油磅蛋糕

Name: 简单细腻的美式酸奶油磅蛋糕
Ingredients: 半杯（cup，1cup为240毫升）黄油（室温软化）; 1杯（建议酌情减量）糖; 3个大的鸡蛋（室温）; 1.5杯中筋面粉(all purpose flour); 半茶匙（tsp）盐; 半茶匙（tsp）苏打（baking soda）; 半杯酸奶油; 1茶匙香草精

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作者：白羊兔猪猪

美国人对甜点的审美和亚洲人很不同，他们的喜好用一个词来形容的话，那就是“琢实”——实打实的鸡蛋，实打实的黄油，实打实的奶酪，实打实的糖…总之，不齁死人不罢休。你给他们吃戚风蛋糕或者轻乳酪蛋糕这种的吧，他们除了感叹一句——啊，这个挺fluffy啊——就没了，可能心里还在想，这也太不实在了，味道不够浓啊。然而为了用掉剩下的酸奶油，我试了试这个经典的酸奶油用法之一——酸奶油磅蛋糕。结果可以说是有点惊讶，因为特别细腻柔软。酸奶油不愧是化腐朽为神奇的一员大将啊（酸奶油和面粉在加热的时候反应，通常能起到让成品更加松软湿润的作用）！加上浓浓的鸡蛋香和黄油香，一贯对美式甜点下不了口的我，一下吃了好几块。最重要的是，这个步骤又不用分离鸡蛋，又不用判断蛋白的打发状态，又不用担心起筋担心消泡，整个过程就不停的往盆里加，搅，加，搅，太简单了。所以决定写下来免得以后忘了。按照我对美国人的了解，直接把原配方糖量减了三分之一，但是还是有点甜，下次做应该会继续减。然后虽然这个配方里的酸奶油已经让蛋糕口感变好，但磅蛋糕毕竟还是磅蛋糕，跟戚风之类的是不一样的。吃剩下的我会切片常温（18度左右）保存，天热的时候放冰箱，放几天是没问题的。吃的时候根据自己烤箱的脾气，大概350华氏度/175摄氏度重新热个三五分钟，就又恢复刚出炉时的松软了。冷的时候吃口感会更致密一点，因为黄油这时是凝固态。这个配方分量用一个500克吐司盒正好，用圆形蛋糕模具呢就大概是七寸的，可以根据自己的模具大小增减。放到小纸杯烤成玛芬的话就要缩短一下时间。