糯米洗净放入电饭煲中加水没过米超过一节手指样，开煮饭键，等待糯米饭煮熟时准备揉面。
面粉中边加温水边用筷子搅拌成絮状至没有干面粉，揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜醒面。醒面时准备馅料。
香菇浸泡，香菇、洋葱切成肉丁，猪肉剁成肉末
锅中加油（比平时炒菜多些油），依次加入姜末、葱花、肉末，香菇、洋葱翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白砂糖翻炒均匀。
此时糯米饭已煮好，将翻炒均匀的馅料放入其中拌匀，备用
面团此时也醒好啦，揪一个面团搓成长条，切成小剂子（比做饺子皮略大一点点）
擀的面皮中央稍厚边缘薄，中央放上糯米馅
靠近皮的边缘5mm左右捏成褶皱
这些量，做成了四十多个烧卖，如此四盆多，冷冻后以后陆续可以吃上好一阵了哦。
冷水上蒸锅，冒蒸汽后大火蒸5分钟即可出锅
自己擀的皮嚼着有韧性，馅也是糯糯香气扑鼻，开吃啦。
多余的烧卖不用蒸，平铺在保鲜袋中（避免烧卖叠加而压扁，影响美观和口感），平铺放入冰箱冷冻层，烧卖冻硬后可以随意排放啦。想吃的时候放入蒸锅蒸一下就好啦（冰冻的需要蒸的时间稍长，出蒸汽8-10分钟）。
烧卖皮边缘要薄 冷冻烧卖定要平铺不能叠加