梅花肉（猪肩肉）échine de porc，选肥一点的，去骨，洗净并用厨房纸擦干水份。
切成大块，放入所有调料，用手抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制一个晚上。
我用的是猪肠衣。法国超市都有卖的，放在成品肉柜台那里。
处理肠衣： 洗去盐份，加入1勺高度白酒，几片姜片，适量清水，浸泡1小时。
用清水冲洗干净，待用。
组装灌肠机。一定要把这个刀头装上，要靠它来搅碎肉块。
再装上灌肠网和灌肠嘴，套上肠衣，就可以开始啦。
1公斤的肉就做了这点🤣。
烧一锅开水，放凉到七八十度左右，将香肠在热水里过一下。 用缝被子的粗针在香肠表面扎洞。
启动烤箱，热风模式50度。
把香肠放进去烘烤10小时。
上色很不错哈。红曲粉的功劳。🤣🤣
表面起皱，摸上去软软的有弹性，烘到这种程度就差不多了。
放在米饭里蒸
切开
很不错啊 谢谢观看
先发上来，再添图。