糯米洗净放入电饭煲中加水，煮饭档，煮熟成糯米饭。
糯米饭降温，手摸锅侧温暖不烫手状态，锅中倒入凉开水搅拌均匀，使糯米饭吸饱吸干水分。 甜酒曲溶于50ml温水，激活10分钟，将其中的40ml拌入糯米饭中搅拌均匀，将糯米饭移入发酵罐中（可以密封的玻璃罐或保鲜盒） 用勺子压实，用筷子在中央压出一个拇指大小的凹槽，将剩下的10ml甜酒曲水洒在表面尤其是倒入凹槽中，盖好盖子。（勺子、筷子、发酵罐事先用开水烫过）
发酵罐用抓绒毯（或保暖衣物都可，轻便保温效果好就可以）包裹放在温暖不透风处（放在保温箱或保温袋中，天冷可以在包裹的毯外加个热水袋），两天后打开（中间不要好奇去偷偷看哦，甜酒曲会发脾气罢工哦）（据室温而定发酵时间，夏天缩短发酵时间，冬天延长发酵时间），做好的甜酒酿放在冰箱里，可以慢慢享用喽。