牛奶南瓜吐司

南瓜去皮洗净，切成薄片，隔水蒸20分钟，然后压成泥备用。

厨师机缸内先放入全部液体 牛奶，炼乳，淡奶油，南瓜泥，鸡蛋液

再放入全部干材料 高筋面粉，幼砂糖，酵母 盐和黄油暂时不要放入厨师机缸内。

先慢速搅拌，直到缸内看不到干粉后，逐步加快厨师机档位。

缸内看不到干粉了，已成面团。

这个时候可以逐步一点点加快搅拌速度。

当面团打发出粗膜的时候，也就是七成发。

这个时候可以加入盐，继续采取慢速搅拌。

这是面团打发8成发

加入黄油，继续慢速搅拌。

慢速搅拌

直到黄油被面团全部吸收，这个时候加速搅拌速度，直到打发到完全扩展阶段为止，手套膜。

手套膜

面团出缸，测量面温，尽力控制面温24～26度。我今天高了2度。

出缸后不需要基础发酵，直接分割面团，每个面团分成180克。

不需要搓圆，徒手卷成椭圆形，一个人做无法拍成视频，否则拍个视频。

拿一个面团擀开，尽量擀的长一点，然后从上往下卷起来。

这是第一次全部卷好的

第二次卷的时候，把接口朝上再次擀开

同样从上往下卷起来

这是第二次全部卷好的

放入吐司盒，湿度70～75%，温度35～38度。这个吐司和其它吐司不一样，为了防止湿度到模具，建议把吐司模具盖上盖子进行发酵。

我们发酵到5分满就可以了，不同于其它吐司需要发酵至8分满。

发酵至吐司模具一半，用尺度测量最高点到顶部4.5公分即可。

预热烤箱185度10分钟 上下管185度，烘烤40分钟。

拉丝效果

拉丝还是不错的