蛋黄蛋清分离，盛蛋清容器需无水无油
热水、糖、盐、油搅匀，筛入低粉、可可粉、小苏打拌匀，蛋黄分次加入，每加入一个拌匀再加入下一个。
分三次加糖打发蛋清，打至偏干性发泡状态。
取三分一蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀。
再把蛋黄糊倒入余下的蛋清中，翻拌均匀。
倒入模具。
轻震几下，震出大汽泡。
烤箱提前预热，150度60分钟左右。
出炉轻震几下，倒扣晾凉。
冷却脱模。
可可味道浓郁，口感绵密味美。