蒜头去皮，姜切片，大葱切段，青蒜切碎，酸笋切粗丝，牛腩切小块汆水，牛杂汆水
牛腩牛杂加葱姜，放入蒸箱蒸1-2小时至软烂
萝卜切片汆水，放入砂锅底
起油锅爆香姜、蒜、干豆豉、酸笋、泡椒，加入蒸过的牛杂
再加蒜苗，转移到砂锅，小火上桌，边煮边吃