西红柿洗干净切花刀用开水烫烫再剥皮。
把里面的籽剔出来，（我觉得影响口感，如果不介意的也可以不剔），果肉剁碎备用。
用纱布把剁碎的西红柿包裹好，挤出番茄汁用来和面皮（会有一股淡淡的番茄味，我觉得做面条用这个汁做是真的好吃）。
热锅热油把鸡蛋倒进去用筷子划碎， 放凉备用。 多余的油（冷油）拌西红柿碎，油包裹西红柿碎可以减少它的出水，更好包饺子。
拌了油的西红柿碎依次放盐、鸡精、耗油，搅拌均匀，（调料用量要注意，西红柿和鸡蛋都是吃盐的，所以一定要少，一定要调好了味道再把鸡蛋碎放进去，不然鸡蛋一定一定会咸，切记。）
全部拌好以后最后放一点点糖（依人口味我炒西红柿鸡蛋也放糖所以喜欢吃）
添加了番茄汁的面看起来有淡淡的颜色，（饺子皮可以擀硬一点，番茄鸡蛋容易出汤）
味道真的是可以的，特别是喜欢吃番茄炒蛋的。