牛肉切块泡出血水，沥干水分备用。 锅中少油加牛腩慢慢炒干水分，加葱、姜、八角、干辣椒、香叶，冰糖、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱继续炒出香味。 加足淹头的开水（或啤酒）大火烧开转小火慢炖一个小时。
加胡萝卜块（或土豆块）、盐、鸡精继续炖20分钟，最后再洒点青蒜叶，大火收汁。即可出锅啦！
软烂入味，香气四溢，营养丰富…🤤