准备2只老鸡（又放了两只鸡腿，老鸡肉少有嚼头）和几块大排骨头【鸡7块/斤，一只三斤；大骨头13/斤】
洗净，切成大块
凉水入锅，都焯遍水，不要太长时间
起油，放糖，糖化后放鸡肉（会崩油，端起锅放抽风口处）
放鸡块
炒一会，放少许姜和酱油
各种大料、花椒放入卤料球中
鸡肉连汤、还有大料包、大片的葱姜，都放入锅中炖1h，放盐再炖1h即可（由于选的是老鸡，所以时间长）
又放凉了一会，非常香，颜色也正
也可以取几块炒一下 放一点油放蒜末、生抽，放鸡块炒干，最后出锅放孜然😆
完成😋