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鱼丸
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作者：
鱼片私厨
用料
鱼丸的做法步骤
步骤 1
去骨皖鱼肉500g（一条8磅的皖鱼，半片身体去骨去皮就是500g左右） 红色肉部分我没有去除
步骤 2
葱姜若干➕50ml水用粉碎机搅拌打碎，然后过滤出水，上面的渣渣不要
步骤 3
500g鱼肉先用小美30秒/速度8打碎，把鱼肉刮下去，再次30秒/速度8 然后➕3个蛋清、1小匙盐、50ml过滤的葱姜水、1/4小匙白胡椒、20g生粉 1分钟/反转速度5
步骤 4
准备一锅清水煮开 然后开小小火，保持不沸腾 把打好的鱼浆用手的虎口挤出一个一个丸子放进水里，慢慢煮熟
步骤 5
同时，锅里放油，把鱼肉煎一下
步骤 6
放入开水，大火烧开转小火，汤一下子就变白了，之后放姜片葱和黄酒
步骤 7
把鱼头汤转到电火锅里，再把熟的鱼丸放进去一起继续煮，开了就好吃了😋 现在的鱼不知道为什么没有什么鲜味 所以我干炒了一些肉丝放到鱼汤里一起煮 放白胡椒和用盐调味
菜谱创建时间：2022-01-26 10:57:22
