准备香料
将五花肉切成约15cm宽的小块，洗干净晾干
香料炒香然后用破壁机打成粉，把盐炒成微黄
把盐，老姜沫，香料粉，醪糟和白酒加入五花肉里，均匀按摩5分钟后，放入冰箱里48小时储藏，期间翻动两次，让肉更入味
把肉取出晾在通风处，吹干水分（大约24小时）
在黄豆酱里加入2勺十三香，搅拌均匀
然后每块肉上均匀刷上搅拌好的酱料，等肉块表面略干后（大约24小时），再刷一层酱料
连续在通风处把肉块吹干（大约10天左右），就可以了
做好的腊肉放锅里加水煮二十分钟捞起，再切成薄片，在回锅里开火炒出油后，加入蒜苗炒香装盘