1选取新鲜虾，去头剥壳开背去虾线
洗净后沥干水分或者用厨房纸吸干水分，加入盐、黑胡椒、料酒和一个新鲜鸡蛋黄（不要蛋清）均匀搅拌，常温腌制10—15分钟
将腌制好的虾裹上淀粉，抖去多余的粉，稍微回潮5分钟。以便淀粉吸饱水份，炸的时候不容易脱落，炸出来更漂亮
煸炒模式热油8-10钟/速度0/160度，虾放入炸2-3分钟，炸至金黄，然后放置一边备用
调配芥末沙拉酱（沙拉酱、青芥末、比例为 4:1），挤点柠檬汁均匀搅拌
将虾球通通倒入，搅拌均匀挑个好看的盘子装盘即可