家常干锅肥肠鸡

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作者: 香水厨娘

用料

家常干锅肥肠鸡的做法步骤

步骤 1

准备肥肠一根,在菜市场买煮熟的肥肠。

步骤 2

切成段去掉油脂。

步骤 3

准备一个鸡腿。

步骤 4

切成小块。

步骤 5

准备洋葱,青红辣椒,多准备花椒粒姜蒜。

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步骤 6
步骤 6

炒锅里烧开水放入肥肠,焯水30秒捞出来控干水分,用手挤干水分。 当然这一步饭店里都是过油的。自己家这样做更健康。

步骤 7

鸡块冷水下锅,放入葱姜,料酒,花椒煮熟,捞出来控干水分备用。 当然这一步有条件的也可以过油,如果过油,鸡块要放一点胡椒粉,生抽,淀粉。抓拌均匀,五层油温下锅炸,炸熟即可。

步骤 8

炒锅里少放一点油,放入花生米,炒熟备用。

步骤 9

锅里放入油,放入郫县豆瓣酱,用小火慢慢的炒香,炒出红油。

步骤 10

放入青花椒粒儿炒香,

步骤 11

放入干辣椒,青红辣椒,小米辣炒香,放入肥肠鸡、放入13香、一勺蚝油、两勺酱油。半小勺老抽。

步骤 12

放入胡椒粉,不停地翻炒,放入鸡粉,放入炒好的花生米,出锅前根据个人口味放入花椒油或麻椒油,再撒入白芝麻。

步骤 13

香喷喷简单又快手的干锅肥肠鸡做好了。

家常干锅肥肠鸡的小贴士

一,做这道菜配菜和调料,一定要准备齐全。饭店里的菜为什么好吃配菜和配料准备的充足,所以做出来的菜才香。

菜谱创建时间:2022-01-30 22:24:29
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