干锅鸡

将坚果仁炒香，家里没有白芝麻了，用松子仁和瓜子仁代替。

胡萝卜切滚刀，我的胡萝卜是自家奶奶种的，小小个，奇形怪状的，所以滚刀切得很奇怪😂。 生姜切片。 蒜用整颗的。 洋葱切块。（没拍照）

鸡肉清洗干净切块。

锅中加一点点油，将鸡肉的水分炒干，炒出油，鸡肉微黄有香味，盛出备用。

用锅中的油将葱姜蒜爆香，加入胡萝卜，炒至断生。

将香菇和炒好的鸡肉倒入锅中，加入生抽、蚝油、酱油、盐，一点清水，翻拌均匀，盖上锅盖，大火上汽后转小火焖10分钟。 10分钟以后开盖，翻炒均匀，再次盖上锅盖，大火上汽后转小火焖10分钟。 开盖撒上坚果仁，点缀上香菜，出锅！