里脊肉切片，用盐、鸡蛋清、油、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟
鹌鹑蛋煮熟，切拨干净装碗备用
鱼糕切片装盘，肉丸装盘。一起上锅蒸15分钟
将红椒、青椒、火腿肠、竹笋、木耳（需焯水）、香菇、萝卜（需焯水）切好，装盘备用
姜蒜切碎
将淀粉、味精、水倒入姜蒜碗里搅拌均匀
热锅冷油，将腌好的里脊肉下锅翻炒片刻后，再加入切好的青椒、红椒、火腿肠、竹笋、香菇倒入锅中翻炒
加入调好的姜蒜水翻炒均匀（倒入前最好搅拌一下）
待水烧开后，加入木耳和鹌鹑蛋翻炒均匀
蒸好的鱼糕和丸子
将烧好的菜和汤汁一起淋在蒸好的鱼糕上，即可上桌
这就是宴席上的头菜，扒开吃鱼糕。一定要趁热吃这道菜