1.蛋清蛋白分离。 2.热水+油+蛋黄搅拌至乳化、筛入低筋面粉、搅拌均匀。 3.取出三分之一加入红曲粉和可可粉搅拌均匀。 4.蛋清加入柠檬汁打发、分三次加入白砂糖、打发至小弯沟状。 5.将打发好的蛋白按照2:1比例放入黄面糊、红面糊中，翻拌均匀。
1.烤箱预热：170度 2.烤盘铺油纸、刷油。先倒入黄色糊、轻轻震平排出气泡。 3.红色糊倒入裱花袋、轻轻填满在黄色糊上，刮平。
用一个食指倾斜45度伸入蛋糕糊、连续顺序滑动。如图。关键点是：食指指肚要接触到糊面。
170度23分钟，趁热脱模。红色为外、油纸垫着逐渐卷起来！
稍微有些旋风…
切成卷哈！
还是很旋风的。