酥皮擀到1-2MM，200度烤12分钟。烤制时间取决于酥皮厚度，按实际情况做调整。
蛋白饼150度烤30分钟，转130度烤50分钟。
蛋白饼要烤到酥脆，厚度1.5Cm左右。
意式奶油霜最后再打。
最后组装，一层酥皮一层奶油霜一层蛋白饼再一层奶油霜，按照这个顺序再叠一层。然后放入冰箱冷冻3个小时以上。
冷冻后，将边角修整齐，再切成长方形小块（如图），顶部再抹一层奶油，撒上杏仁片和少许糖粉装饰即可。