茄子洗净，切成一指长的茄条；粉丝提前用凉水泡软；姜、蒜洗净切末。
锅中倒入适量食用油烧热，下入猪肉末，调入料酒，煸炒至发白
调入豆瓣酱、姜末、蒜末，翻炒均匀
入茄条，翻炒两三分钟，炒至茄条变软
倒入没过食材的开水，调入生抽、老抽，大火烧开后倒入砂锅中，下入粉丝，加盖小火焖煮约5分钟，关火后再闷一两分钟